班任老師:伍淑儀

學童處於生長發育的關鍵階段，營養攝取直接影響體質健康、智力發展與學習狀態。中心的營養餐單，不僅是三餐供給，更是學童健康管理的重要環節。營養餐單優化不只是簡單的食材替換，而是基於科學標準，堅持均衡營養、健康烹飪、口味多樣，讓學童在進食中補充充足營養，為生長發育築牢基礎。

餐單優化的核心前提是科學專業，所有餐單均由澳門註冊營養師撰寫。營養師具備食材營養的分析能力及幼童消化生理研究經驗，結合學童生長需求給出科學方案，全程主導餐單的設計與優化。

在餐食搭配與烹飪上，嚴格遵循均衡原則：每日餐食涵蓋穀薯類、蔬菜類、魚禽肉蛋類等，確保碳水化合物、蛋白質、脂肪的供能比處於合理範圍，避免高油、高鹽、高糖食材。烹飪方式優選蒸、煮、燉、清炒等溫和做法，最大限度保留食材中的維生素、礦物質等營養成分；同時通過薑蔥蒜等天然調味品，替代過多鹽和醬油，幫助學童養成清淡飲食習慣，契合學童消化特點。

為提升學童進食興趣，餐單還會因應不同節日加入具節慶色彩的茶點，在兼顧營養同時，讓學童感受節日氛圍。例如農曆新年的蘿蔔糕、黃金糕，口感軟糯易於幼童消化；聖誕節製作造型曲奇，選用低糖配方，兼具趣味性與營養性。

更為重要的是，營養師會針對學童個體差異提供適配服務，面對食物過敏、生長遲緩的學童，訂制專屬餐食方案，比如為乳糖不耐的幼童設計無奶配方茶點，為咀嚼能力較差的學童將蔬菜肉泥打碎拌入米飯中，既保證營養攝取，又照顧學童飲食習慣，讓每一位學童都能獲得適當的營養供給。

澳門註冊營養師的專業參與，讓營養餐單從設計、搭配到烹飪、調整，都具備科學性與針對性。唯有依託這樣的專業支撐，才能讓營養餐真正成為學童生長發育的助力。